Maronisuppe für 4 Personen

11/2 l Gemüsesuppe, ½ Knollensellerie, 1 kleine Kartoffel, 1 kleine Zwiebel, etwa 500g Maroni (abgepackt), 1/8l Kokosmilch, 1 TL frischer Ingwer, Kardamom, Petersilie

Kleingeschnittenes Gemüse: Sellerieknolle, Kartoffel, Ingwer und Zwiebel mit Gemüsesud bedecken und weich kochen. Pro Person zwei/drei ganze Maroni weglegen und die restlichen Maroni pürieren und mit der Kokosmilch der Gemüsesuppe beifügen und alles pürieren. Mit der restlichen Gemüsesuppe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Mit Kardamom, Salz und Pfeffer würzen und einmal alles aufkochen. Ein paar Tropfen Balsamico Essig hinein und mit frischer Petersilie bestreuen.

Guten Appetit.