Petersilien-Lauchcremesuppe mit Schafskäse

Lauch klein schneiden und etwa 10 Minuten in Gemüsesuppe kochen lassen (bis er weich ist). Dann mit mindestens 3 Bund Petersilie (mit Butz und Stingel) in den Mixer wandern lassen. Die pürierte Gemüsesuppe nun wieder zurück in den Topf und mit etwas Kokosmilch (hervorragend schmeckt auch Mandelmilch dazu)verfeinern und einmal aufkochen lassen. Schafskäse in kleine Stücke reißen, in den Suppenteller legen und mit der kochenden Gemüsesuppe übergießen. Fertig.

Guten Appetit!